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凤凰娱乐起点 - 吃货福利~蜜橘酸奶蛋糕的美味秘籍

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凤凰娱乐起点,一颗橘子除了生吃,还能怎么吃? 当然是做蛋糕。精美的蜜橘围边,乳白的酸奶奶油,内部夹着橘黄的蜜橘果冻,这款冰凉甜蜜的蛋糕,最适合夏天了!

by 三角猫__

1、总得蜜桔果汁、蜜桔片: 做这个蛋糕需要准备5个蜜橘,只要是甜的柑橘都可以。蜜橘剥皮后掰开两半,细切中间2-3片蜜橘片,这是用来围边的哦! 一定要取蜜橘中间的最高部分,这样围起来每片大小才一致,切好备用。

2、剩余的倒进料理机搅打成细腻的果汁,然后倒入奶锅,加入15g砂糖熬煮,将砂糖煮融化后,持续煮一会儿关火,这样,蜜橘果汁就做好了。

3、蜜桔果冻: 趁热倒出150g蜜橘果汁入容器(剩余的备用),加入提前用冷水泡软的鱼胶片,搅拌均匀。

4、将混合均匀的蜜橘果汁倒入一个直径12cm的慕斯圈(慕斯圈记得用保鲜膜封底),送入冰箱冷藏1小时,蜜橘果冻完成。这个果冻是蛋糕中间夹心部分。

5、酸奶奶油: 原味酸奶、糖、香草精倒入盆中混合均匀,再倒入融化的鱼胶片液搅拌均匀。接着倒入打发至5-6分发的淡奶油,充分搅打至顺滑无颗粒状态,酸奶奶油完成。

6、组合: 取一个6寸慕斯模具或者蛋糕模,裁剪一块6寸的海绵蛋糕做底。

7、将一开始切好的蜜橘片紧贴模具内壁围绕起来。倒入一小层酸奶奶油入模具内,抹平冷藏30分钟。

8、时间到后,取出蜜橘果冻置于大模具中间,用刮刀沿着蜜橘果冻内壁划一圈,完成脱模。

9、将剩余的酸奶奶油全部倒入模具中,抹平后冷藏30分钟。

10、蜜桔奶油: 取剩余的蜜橘果汁,倒入糖搅拌均匀后,再倒入融化的鱼胶片液搅拌均匀;最后倒入60g淡奶油充分搅拌均匀,非常好看的淡橘色出炉!

11、待蛋糕完成冷藏后,倒在蛋糕上,然后送入冰箱冷藏2小时以上整体凝固。

12、脱模后,撒上糖粉

13、蜜桔酸奶蛋糕完成! 切开一块,酸奶奶油慕斯夹着橘子肉果冻,乳白与橘黄的搭配果然很抢眼

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